苏式鲜肉月饼
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食材清单
加入采购清单
A.水皮:
、
面粉
125克
、
糖粉
15克
、
猪油
20克
、
水
70克左右
、
B.油皮:
、
猪油
50克
、
低筋面粉
100克
、
C.内馅:
、
猪肉馅
100克
、
蜂蜜
10克
、
炒熟的白芝麻
5克
、
生抽
1小勺
、
料酒
1小勺(5ML)
、
蚝油
1小勺
、
盐
1/4小勺
、
胡椒粉
1/8小勺
、
葱末
1小勺
、
香油
少许
、
鸡精
少许
、
姜末
1小勺
、
D.表面装饰:
、
蛋黄液
10克
、
熟的白芝麻
2克
烹饪步骤
-
步骤1/8
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将A料混合,揉成光滑的面团,即水皮面团,用保鲜袋包裹室温松弛40分钟。
-
步骤2/8
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将B料所有配料也混合,用手不断搓揉几下成均匀的油皮面团,包裹保鲜膜室温松弛30分钟。
-
步骤3/8
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把C料的肉馅装入小碗,依次加入调味料,用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性,拌好的肉馅用勺子分成小球状,大约15克,放冰箱冷冻20分钟备用。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2014-09-04
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