丰镇月饼
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每到中秋,我们内蒙的餐桌上都少不了丰镇月饼的踪影,如果你没有吃过,请不要轻易的把它归类成桃酥或者红糖烧饼,不管是味道还是口感完全是两回事!看着非常朴素的外表,却有着回味无穷的味道。 丰镇是内蒙的一个地名,因月饼而闻名,原来我真不知道从小一直吃的这个月饼还有名字。有回中秋回内蒙探亲,发现道边全是挂着卖丰镇月饼的横幅,才发觉原来人家是名字的,顿时感觉高大上了许多,后来回东北的时候还拎了好几箱,这个月饼非常扛饿,糖油量也大,所以吃的时候建议切小块儿少量食用。 刚烤好的丰镇月饼是比较干的,需要回油几天才能吃,月饼的颜色会变得越来越深,口感是外皮酥脆,饼芯柔软,还有着淡淡的胡麻油香,别小看了这胡麻油,它可是丰镇月饼的精髓所在!回油保存的时候,我看我姥姥是保存在菜缸中的,里面还会放几个内蒙的123小果子,等月饼回好油后,吃的时候还会带着淡淡的果香,非常美味! 今年中秋不能回内蒙探亲,十分想念丰镇月饼的味道,所以索性尝试着自己做了一次,第一次做难免经验不足,觉着面和的有点干,所以小伙伴们做时,一定要根据使用面粉的吸水性,灵活掌握好加入的水量。 原方来自“慧心荷韵”,非常感谢分享!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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热锅中倒入胡麻油,热至油出香味,表面出气泡,泛起涟漪,,微微冒出轻烟,关火,晾至冷却。
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步骤2/8
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另起一锅倒入水和红糖,,开火,边煮边搅拌,煮至红糖化开,关火,晾至86℃。
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步骤3/8
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面粉中加入小苏打,混合均匀,倒入晾凉的胡麻油,分次加入红糖水(面粉吸水性不同,酌情增减加入的红糖水量),混合均匀,揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,醒40分钟。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2014-09-03
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