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港式云吞的做法

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港式云吞

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一直都很喜欢吃港式茶餐厅里的鲜虾云吞，因其皮薄馅鲜香，口感极好。在某生鲜网正好看见了港式云吞皮，就买了两包，想自己试试，今天中午宝宝睡了我就开始操练起来，我打算包一些冻起来，每天早餐或午饭煮几只来吃吃。第一次传菜谱，哪里写的不好多包涵。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉馅 750g

、

青虾仁 500g

、

香菇 200g

、

港式云吞皮 500g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
虾皮用料理机打碎（没有料理机可以切切碎），香葱取一多半切碎，香菇切碎，两个鸡蛋敲到肉泥盆里，一多半虾仁挑肠切碎，剩下的香葱切段，姜切片。
步骤2/9 点击查看大图
剩下的虾仁一切为二，用一勺料酒，一勺生抽搅拌腌制。
步骤3/9 点击查看大图
热锅加入食用油炸香姜片葱段，炸到焦黄，关火待油冷了，捞出姜和葱扔掉，把油倒进馅料盆里。
步骤4/9 点击查看大图
香菇切碎，家里加一碗水，烧开放入香菇碎，煮两分钟关火，捞出香菇碎放进馅料盆里，不要攥干香菇水分。
步骤5/9 点击查看大图
加入所有调料，用筷子顺时针搅拌，搅匀，放置一刻钟后就可以包了。
步骤6/9 点击查看大图
因为是成品云吞皮，需要准备一碗水，一根筷子，沾着水涂抹捏何处，就等于粘合剂一样。
步骤7/9 点击查看大图
拿起一个皮，舀一勺馅料，上面在放半只虾仁，用筷子蘸水涂抹馅料外侧一圈，然后对折捏起来。
步骤8/9 点击查看大图
捏好一盒啦，别忘记撒些面粉在盒子底部以防黏连，可以放进冰箱里冻起来了。
最后一步点击查看大图
用蚝油，虾米，生菜，香草，白胡椒粉调的汤汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-03

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