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蛋黄月饼的做法

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蛋黄月饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 180g

、

绵砂糖 10g

、

水 90g

、

猪油 60g

、

中筋面粉 170g

、

猪油 90g

、

红豆沙 320g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
油酥：将170g面粉和90g猪油混合在一起，搓揉成团，放入保鲜袋中！
步骤2/11 点击查看大图
油皮：再将180g面粉、10g糖和90g水倒在碗中，搅拌成絮状，再加入60g猪油，揉搓成光滑的面团！（建议大家在大理石或者石英石台面上操作）放入保鲜袋中，醒发十分钟
步骤3/11 点击查看大图
（呵呵！之前几步都忘记拍了）把油皮和油酥都分成八分，搓揉成球
步骤4/11 点击查看大图
将油皮杆成圆片，将油酥包入其中！
步骤5/11 点击查看大图
然后收口压扁！
步骤6/11 点击查看大图
把它杆成扁片卷起，来回两次！
步骤7/11 点击查看大图
记住收口向下放，最好用保鲜膜盖上，以免速度慢被风干！
步骤8/11 点击查看大图
把卷好的面团对折，搓成球，杆成圆片，包入豆沙
步骤9/11 点击查看大图
放入烤箱中层，上下火，180度，烤20分钟！（烤箱提前预热至180度）
步骤10/11 点击查看大图
烤之前刷上蛋液，撒上芝麻！
最后一步点击查看大图
也可以加入蛋黄

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-03

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