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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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适合自己的做法和口味才是最好吃的，不讲究正宗还是地道，毕竟咱不是星级大厨，适合便是最好的！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

胖头鱼

、

酸菜

、

盐

、

辣椒面

、

干辣椒

、

花椒

、

葱

、

姜

、

大蒜

、

鸡蛋

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好配料
步骤2/6 点击查看大图
鱼可以直接买身体部分，然后让店主切片，这样可以省很多时间，回家清洗一下，加料酒少许，淀粉，鸡蛋，抓匀腌制10分享左右。
步骤3/6 点击查看大图
酸菜是买的现成的酸菜鱼包，自己整理了一下，把不好的扔了，留下精华的部分！
步骤4/6 点击查看大图
锅里放少许油，把鱼尾和鱼骨挑出来下锅里炸一下，炸至金黄后盛出来
步骤5/6 点击查看大图
下酸菜翻炒几分钟后，加适量水，把之前炸过的鱼骨放下去，汤沸腾之后，把酸菜和鱼骨捞出来垫在盘底，然后把腌制的鱼肉倒入汤中（可以放一点嫩豆腐下去，切大块，嫩豆腐加酸辣的汤汁，超级美味），熟了之后把汤和鱼肉倒在酸菜上！
最后一步点击查看大图
葱花和少许辣椒面撒匀在鱼上，锅中热油，小火，把辣椒花椒姜丝蒜倒入锅中，煸炒出香味后淋在鱼上，然后，又香又辣的酸菜鱼就做好啦。

小贴士

注意: 在煮鱼的时候可以适当调味放盐. 最后热油的时候如果有香油辣油或者老干妈之类的话最好，颜色和味道会更浓郁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-03

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