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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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月饼我更喜欢苏式的，松软可口，不油也不会太甜，做法有点儿小繁琐，但月饼季到来了，怎么也得做几块意思一下

食材清单加入采购清单

普通面粉 150克

、

黄油 60克

、

细砂糖 10克

、

水 70克

、

低筋粉 160克

、

黄油 80克

、

豆馅 200克

、

鸭蛋黄 10个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸭蛋黄用白酒刷一下 160度烤十分钟备用油皮面团制作：将主料混合揉成光滑面团用保鲜膜包起来，松驰十五分钟
步骤2/16 点击查看大图
油酥面团制作：将低筋粉与软化的黄油充分混合揉成团
步骤3/16 点击查看大图
将松驰好的油皮面团平均分割成十份
步骤4/16 点击查看大图
将油酥面团一样分成十份
步骤5/16 点击查看大图
将分好的油酥面团包裹在油皮面团中滚圆
步骤6/16 点击查看大图
全部包好滚圆后松驰十五分钟（松驰时一定要用保鲜膜盖好，保持面团温度）
步骤7/16 点击查看大图
把松驰好的面团擀开
步骤8/16 点击查看大图
自下向上卷起松驰十五分钟
步骤9/16 点击查看大图
将卷好的面团轻轻按扁
步骤10/16 点击查看大图
再将擀开
步骤11/16 点击查看大图
再一次卷起松驰一会儿
步骤12/16 点击查看大图
将豆馅包裹蛋黄滚圆备用
步骤13/16 点击查看大图
将松驰好的面圈两头向中间折按扁擀圆
步骤14/16 点击查看大图
将豆沙蛋黄包裹起来捏紧收口在台面上滚圆
步骤15/16 点击查看大图
烤箱预热190度，刷蛋液再撒一些黑芝麻装饰
最后一步点击查看大图
烤22分钟即可

小贴士

配方来自己月满西楼528

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-03

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