冰皮奶黄馅
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步骤1/8
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无盐黄油充分软化后，加入白糖，搅打至均匀顺滑（不用打发，混合均匀颜色泛白就行）；
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步骤2/8
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分次加入蛋黄，一次加一个，每次都要搅拌均匀至吸收后，再加下一个；
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步骤3/8
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加入牛奶，搅拌均匀；分离了，别管它；
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步骤4/8
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加入澄粉，搅拌均匀；还分离，别管它；
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步骤5/8
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入蒸锅，大火上汽后蒸15——20分钟；
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步骤6/8
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中间每隔5分钟，拿出来或直接在锅里，用筷子搅拌均匀，只要全部凝固就可以了；
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步骤7/8
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取出放凉，如果有粗网筛，可以趁热过一下筛，过筛后口感更好，不过筛也可以；
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最后一步
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冷却后，下手揉啊揉，揉到均匀成团，即可！——这就是奶黄馅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-02
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