葱烧鱼筋
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鲟龙鱼筋其实就是鱼的骨髓,《本草纲目》记载“鲟鱼筋”具有独特的药用价值,能提高大脑活力,促进人体健康,被营养学家列为本世纪三大高级滋补珍品之一。 食用龙筋,有补血、益气,强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺的功效,对防止骨质疏松,增强肌体免疫力非常有效。 我想着鱼筋这样的食材本身并没有什么味道,又是比较有嚼头久煮不烂的,应该更适合重口味的做法,决定用大葱来做一个葱烧鱼筋,可焯水之后感觉分量着实不少,便留了少许几根煲进了排骨汤里,重口味的那道是我跟她爹的菜,清淡的汤适合我家两位小姐食用,果然不出我所料的是,煲了两小时的鱼筋很是我家大小姐的菜,她向来喜欢脆骨,蹄筋之类的食物,第一次吃鱼筋,不停的问我这是什么东西。。。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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炸葱油:将大葱切成一段段,放入锅中,倒入没过葱段的油,小火炸到大葱表面泛焦黄状,炸过的葱段、葱油分别装碗备用;
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步骤2/3
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另起炒锅,加足量的清水,加姜片、葱段、料酒,将鱼筋焯水备用;
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最后一步
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锅中放入适量的料酒、生抽、老抽、清水,加入炸过的葱段,加一勺炸好的葱油,大火煮开后放入焯过水的鱼筋,小火焖煮20分钟左右,待汤汁浓稠,大火收汁即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-02
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