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玛德琳-贝壳蛋糕的做法

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玛德琳-贝壳蛋糕

浏览 51.1万 · 收藏 3168 · 学做 30

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儿子喜欢这造型。。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 50g

、

细砂糖 50g

、

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 50g

、

柠檬皮适量（大约半个）

、

泡打粉 2g

、

香草精 2滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把柠檬用盐搓洗干净。再用刮皮的刀把柠檬皮刮下来。这个刀很好使，不会把白色部分刮下来。刮下来的皮用厨房剪刀剪成碎。用刀切也是可以的。
步骤2/15 点击查看大图
柠檬皮里加入细砂糖。
步骤3/15 点击查看大图
拌匀腌制出柠檬香气。
步骤4/15 点击查看大图
腌好的柠檬皮里加入鸡蛋，搅拌均匀，无需发打。
步骤5/15 点击查看大图
往搅拌好的鸡蛋盆中，加入两滴香草精。
步骤6/15 点击查看大图
泡打粉和低粉混合筛至鸡蛋糊中。
步骤7/15 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
黄油称重，化成液体。
步骤9/15 点击查看大图
将液化的黄油加入面糊中，搅拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
做好的面糊（状态如图所示）直接盖上保鲜膜入冰箱冷藏1个小时。或者直接装入裱花袋再至冰箱冷藏都可以。
步骤11/15 点击查看大图
从冰箱取出面糊，这时的面糊成固体状，回温至绵软状态，装入裱花袋。（如果冷藏前已装入裱花袋，则省略此步。）
步骤12/15 点击查看大图
回温面糊的时间，我们可以把模具做防沾处理。模具表面涂上黄油，筛上一层面粉，再倒扣磕出多余的面粉。
步骤13/15 点击查看大图
将面糊用裱花袋挤至处理好的模具里。
步骤14/15 点击查看大图
190度烤12分钟，脱模至冷却架上。
最后一步点击查看大图
配上一杯茶。。。有木有涌动出青春的记忆呢？。。

小贴士

我用的是六连的大贝壳模具，这个方子刚好做六个。另外，我本来是头天晚上要烤的，结果面糊做好，冷藏在冰箱，第二天爬起来才烤，所以面糊做好我冷藏了一夜。好像也没有影响，但是最长能冷藏多久，这个不得而知。但是至少得冷藏1小时，这是大肚子出来的关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-02

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