微波炉蛋糕8寸版

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这个蛋糕菜谱送给家里没有烤箱，买不到低筋面粉的人们！没有它们也能做出香喷喷的蛋糕！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋（中等大小） 4个

、

白糖 85g

、

面粉（普通） 80g

、

生粉（玉米淀粉） 20g

、

牛奶 65g

、

黄油 10g

、

白醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先准备好食材，分为两大类。第一类：蛋黄，白醋（主要作用为了去蛋黄腥味，可以不加或者换成柠檬汁），黄油（没有可不加或换植物油，用量很小），白糖25g，牛奶，面粉生粉混合粉（事先将生粉无面粉混合，按1:4，共100g，也就是面粉80g，生粉20g）配出来就是做蛋糕的低筋面粉了！
步骤2/13 点击查看大图
第二类：蛋清，白糖60g。注意蛋清非常重要，装蛋清的器皿一定不要有油，有水，先用纸巾擦一下。
步骤3/13 点击查看大图
准备好食材后，将白醋倒入蛋黄中，打蛋器启动，可以低速。然后分别按顺序加入黄油，白糖，牛奶。每加一样用打蛋器搅拌一下，不用太长时间，均匀即可。
步骤4/13 点击查看大图
在上一步搅拌好的蛋黄中，加入面粉生粉混合粉，加入之前最好用筛过一遍，让粉末更加细腻！
步骤5/13 点击查看大图
接着搅拌，此时可以不用打蛋器了。最终搅拌成面糊，放一边备用。
步骤6/13 点击查看大图
清洗一下打蛋器，用纸巾擦干，保证无油无水。高速打发蛋清，大概几秒钟，到鱼眼泡沫时，如图，此时加入65g白糖的三分之一。
步骤7/13 点击查看大图
继续高速打发，待泡沫细腻，再加三分之一糖。
步骤8/13 点击查看大图
再打几十秒，待泡沫可以有这样的条纹，把最后三分之一糖加入。
步骤9/13 点击查看大图
搅拌的时候，把器皿倾斜，让打蛋器尽量完全没入，高速。待打发到拎起来有尖角不会完全倒下即可。
步骤10/13 点击查看大图
取三分之一打发的蛋清加入之前的面糊，搅拌均匀后，将面糊全部加入到打发的蛋清之中，再继续搅拌。注意：这里的搅拌不可打圈，要翻炒，从底下翻到上面。还有时间越短越好～～防止打发的蛋清消泡。
步骤11/13 点击查看大图
因为微波炉不能放入金属，在这里只能用玻璃碗，我用的是乐扣乐扣玻璃碗，先在底部放一层蛋糕纸，或者底部抹一层油（利于脱模），但是玻璃碗周围一圈千万别抹油，不利于蛋糕爬升！倒入之前搅拌好的蛋糕糊～在底部拍几下，震出大气泡，不能震多！另外可以加入葡萄干或者红枣之类～
步骤12/13 点击查看大图
放入微波炉，高火5分钟。微波炉火候要掌握好，总之不能过火，否则很硬不好吃。大一点玻璃圆碗我用高火5分钟，稍微小点的4分钟就够了。好了之后用牙签插一下，不粘黏蛋糕糊说明好了。
最后一步点击查看大图
另外注意，碗要放在微波炉正中间，每次只放一个，保证加热均匀。快好时，微波炉会传来香喷喷的味道～好好享受吧！