冰皮月饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 180g

、

粘米粉 150g

、

小麦淀粉（玉米淀粉也可以） 50g

、

糖 100g

、

黄油 30g

、

牛奶两盒

、

花生油 30g

、

红豆 50g

、

紫薯 150g

、

椰蓉 50g

、

玫瑰 12朵

、

冰糖 10g

、

吉士片一张

、

蜂蜜 50g

烹饪步骤

步骤1/6
1制作馅料：紫薯馅①将紫薯洗净去皮切块放入锅中蒸熟然后将紫薯取出②紫薯晾凉后放入搅拌机倒入适量的牛奶打成紫薯泥③将打好的紫薯泥放入平底锅中小火翻炒加入适量糖加入15g的油一起翻炒紫薯的水差不多炒干后加入小麦淀粉炒匀紫薯馅就做好了
步骤2/6 点击查看大图
红豆馅①将红豆洗净加水放入锅中煮至软烂趁热加入冰糖待冰糖融化②红豆放入搅拌机打成泥③将豆泥中加入已经化好的吉士片水待豆泥凝固即成豆馅
步骤3/6 点击查看大图
椰蓉玫瑰馅①玫瑰花进行揉搓成末状②将平底锅加热放入黄油一小块待黄油融化加入椰蓉进行翻炒③将搓好的玫瑰末放入锅中跟椰蓉继续进行翻炒再分别两次加入黄油直之椰蓉玫瑰凝固成膏状再拌入蜂蜜即可
步骤4/6
2做冰皮：①将糯米粉粘米粉和玉米淀粉混合均匀②另外将牛奶9糖和花生油混合再用打蛋器搅拌均匀倒入刚刚混合好的面粉里再搅拌成均匀浓稠的面糊③将面糊放入蒸锅大火蒸50分钟蒸熟后端出④将蒸好的冰皮用筷子搅拌至顺滑放凉凉了之后放到冰箱里
步骤5/6
3做冰皮月饼：①双手沾满黄油尤其是指尖②取适量的冰皮和紫薯馅将冰皮压扁放入紫薯馅然后用虎口夹住冰皮慢慢地将紫薯馅包起来包好后再用手搓成一个小球③在做冰皮月饼的模具里涂抹黄油然后把做好的月饼圆球放入模具里用手心压实把模具倒过来放在砧板上用手压下去再将模具提起来给月饼压出花纹即可④做好后马上就可以吃，但最好先放冰箱里冷藏一小时这样口感更好
最后一步点击查看大图
特别说一下玫瑰就用那种泡茶的就行如图