【梅干菜肉酥皮月饼】又是一年月饼节

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皮的分量：10个~馅的用量我没算

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油皮：

、

面粉 180G

、

猪油 60G

、

水 90G

、

白砂糖 10G

、

油酥：

、

面粉 170G

、

猪油 80G

、

五花肉

、

梅干菜

、

冰糖

、

酱油

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
五花肉焯熟（水里加几片姜片）
步骤2/18 点击查看大图
切成小丁后放入锅中煸炒至肥肉部分出油
步骤3/18 点击查看大图
加入洗净的梅干菜翻炒一下
步骤4/18 点击查看大图
加酱油和冰糖，再加入没到锅子一大半的水煮开小火慢炖1个小时候大火将水分收干
步骤5/18 点击查看大图
[做油皮]中粉180G加糖10G和水90G，用筷子搅成雪花片状加入猪油60G揉搓成光滑均匀的面团
步骤6/18 点击查看大图
中粉170G和猪油80G放在碗中，用手挤压捏碎猪油让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可
步骤7/18 点击查看大图
油皮面团和油酥面团分别均匀分成10份（小个点的是油酥。大个的是油皮）
步骤8/18 点击查看大图
油皮擀成圆片。包入油酥
步骤9/18 点击查看大图
用虎口慢慢将油皮收拢
步骤10/18 点击查看大图
团成球状
步骤11/18 点击查看大图
用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边
步骤12/18 点击查看大图
卷起来，依次做好所有
步骤13/18 点击查看大图
卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起
步骤14/18 点击查看大图
卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢
步骤15/18 点击查看大图
团成球形。压扁成圆面皮
步骤16/18 点击查看大图
把皮压扁，包入馅料，收口朝下放置
步骤17/18 点击查看大图
送入预热好180℃的烤箱烤至表面上色即可（我烤了30-40分钟）
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成品~

小贴士

现在月饼的口味越来越多，只有想不到，没有做不到每年都会乐颠颠地从亲爹那里讨不少的月饼开月饼礼盒就像抽大奖，找找有几个是爱吃的如果真的是想吃喜欢的口味，还是自己做的实在梅干菜肉月饼好像是前几年开始有的，口碑挺好这东西吧特像我们那儿的酥饼，也是酥皮、梅干菜肉馅所以这口味其实也算不上是新奇了，也难怪那么深入人心这些是去年中秋那会儿做的，因为正好有块五花肉的边角料但是馅料做得太少了，只能每个少包些，成品的皮显得有些厚今年还没动手做月饼，没带模具来学校，要做只能做酥皮的可是做小包酥又怪费事儿的，近来正忙，这一拖就不知道啥时候了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-01

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