得莫利炖鱼
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步骤1/16
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江鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏冲洗干净后,晾干水分,在鱼身上划2-3刀;
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步骤2/16
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铁锅烧热,用姜片反复擦几下;
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步骤3/16
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加入大豆油,烧热;
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步骤4/16
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将鱼放入油中,两面煎炸至金黄色,取出备用;
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步骤5/16
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将锅中剩下的油全部盛出,放入五花肉片;
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步骤6/16
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小火慢煎至肉质焦黄透明;
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步骤7/16
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煎肉时,将提前做好的羊骨汤放在微波炉里叮5-6分钟,让羊骨汤温热;
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步骤8/16
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铁锅中放入葱段、大蒜和辣椒,煸出香味;
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步骤9/16
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将鲤鱼放在五花肉上面;
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步骤10/16
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倒入羊骨汤,大火煮开;
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步骤11/16
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依次加入黄豆酱,盐,木耳;
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步骤12/16
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加入榛蘑;
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步骤13/16
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加入冻豆腐,盖上锅盖,中小火慢炖30分钟左右;
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步骤14/16
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把泡软的土豆粉放入锅中,不盖锅盖继续炖5、6分钟左右时间;
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步骤15/16
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撒上香菜段;
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最后一步
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香菜断生即可关火食用。
1、由于江鱼肉质紧密,划刀是为了炖的时候更好的入味;
2、煎炸鱼的时候,油要放的多一些,但时间不宜过长,否则鱼肉会变老,只要上色即可;
3、五花肉不建议删掉,因为可以用它去除鱼的腥味;
4、黄豆酱,由于各家做的咸淡不一,因此盐份大家要适量把握。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-03
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