黑椒海鲜炒面的做法

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黑椒海鲜炒面

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这道炒面的点睛之处是用到了黑胡椒酱，我一直比较推荐的一款酱料，用它来搭配一些食材会立刻使口感丰富浓郁很多。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

粗面 300克

、

蛤蜊

、

虾仁

、

洋葱半个

、

红椒半个

、

蘑菇 3朵

、

小葱 1根

、

黑胡椒酱 5汤匙

、

油

、

生抽 1汤匙

、

老抽半汤匙

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅中放足量水烧开后加入面条打散煮开后转中火继续煮30秒左右（煮到半熟，如果是细面烧开后10秒即可关火）期间要不断搅拌防止扑锅；
步骤2/8 点击查看大图
准备一大盆冷水，将煮好的面条放入盘中冷水激一下并捞出沥干；
步骤3/8 点击查看大图
将沥干水份的面条放入大盆中，加入2汤匙油，1汤匙生抽，半汤匙老抽用筷子彻底打匀使颜色均匀备用；
步骤4/8 点击查看大图
将红椒、蘑菇、洋葱切丝；葱切段；
步骤5/8 点击查看大图
锅中放略多一些的油，将虾仁先滑炒至8分熟盛出待用，再留底油加入红椒洋葱蘑菇丝翻炒至略变软；
步骤6/8 点击查看大图
加入拌好的面条及新鲜蛤蜊一起继续用筷子不停拨散翻炒；
步骤7/8 点击查看大图
看到蛤蜊有些微微张开时加入黑胡椒酱继续翻炒；
最后一步点击查看大图
加入滑炒好的虾仁继续翻炒至蛤蜊壳全部张开，加入葱段即可。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1，选择粗面口感更筋道，不要煮过熟，加入冷水激一下及冲洗掉多余的淀粉很关键，如果是选用普通的细面则在烧开后10秒即可关火，并冷水冲洗； 2，炒面需要先用油、酱油先拌匀，以免后面炒面时上色不均匀也更入味； 3，虾仁可以买摊位里浆制好的，或者自己新鲜剥制上个浆入个底味； 4，蛤蜊一定要买新鲜及养透没有泥沙的； 5，炒面全程只用筷子不断的拨散翻炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-01

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