海绵蛋糕的做法

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海绵蛋糕

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用君之的方子做的法式海绵蛋糕。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

低筋面粉 200g

、

鸡蛋 6个

、

植物油 50g

、

细砂糖 150g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋提前从冰箱拿出回温
步骤2/12 点击查看大图
准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里
步骤3/12 点击查看大图
将细砂糖一次性倒入
步骤4/12 点击查看大图
取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发
步骤5/12 点击查看大图
面粉过筛
步骤6/12 点击查看大图
分三到四次倒入低筋面粉
步骤7/12 点击查看大图
用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡
步骤8/12 点击查看大图
称取50g植物油
步骤9/12 点击查看大图
取一部分蛋糊倒入植物油，翻拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
然后重新倒回蛋糊中，继续翻拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘，把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来
最后一步点击查看大图
把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了

步骤4/12

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小贴士

1.全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。 2.往盛油脂的碗里先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊与油脂拌匀以后，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里，并翻拌均匀。

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发布于 2014-08-31

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