冰皮月饼
第一次用的是君之的方子，老公说皮太软粘，这次改变了粉和奶的分量，更好包了，不沾手
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步骤1/8
把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖放一起拌匀
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步骤2/8
牛奶多次少量倒入步骤1中的粉
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步骤3/8
充分拌匀后倒入食用油，再次充分拌匀
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步骤4/8
覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟
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步骤5/8
蒸好后，放凉，用手揉匀。包好保鲜膜，冰箱冷藏1个小时
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步骤6/8
取出冰箱后可以制作冰皮了。皮和馅的比例是3：2，如50g的月饼，皮30g，馅20g。冰皮上色可以用抹茶粉、草莓粉、可可粉，揉面团的时候包进去就可以了
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步骤7/8
手粉的制作，取适量糯米粉，炒至没有生粉的味道
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最后一步
压模的花片，尽量每个角落都沾到手粉，不然出来的形状不好看，不易脱膜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-31
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