冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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第一次用的是君之的方子，老公说皮太软粘，这次改变了粉和奶的分量，更好包了，不沾手

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 50g

、

粘米粉 50g

、

澄粉 30g

、

牛奶 180g

、

食用油 25g

、

糖 25g

、

手粉适量

烹饪步骤

步骤1/8
把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖放一起拌匀
步骤2/8
牛奶多次少量倒入步骤1中的粉
步骤3/8
充分拌匀后倒入食用油，再次充分拌匀
步骤4/8
覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟
步骤5/8
蒸好后，放凉，用手揉匀。包好保鲜膜，冰箱冷藏1个小时
步骤6/8
取出冰箱后可以制作冰皮了。皮和馅的比例是3：2，如50g的月饼，皮30g，馅20g。冰皮上色可以用抹茶粉、草莓粉、可可粉，揉面团的时候包进去就可以了
步骤7/8
手粉的制作，取适量糯米粉，炒至没有生粉的味道
最后一步
压模的花片，尽量每个角落都沾到手粉，不然出来的形状不好看，不易脱膜

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2014-08-31

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