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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

冰皮月饼粉 250g

、

糯米粉 50g

、

粘米粉 80g

、

澄面 30g

、

水 80g

、

牛油 20g

、

糖 20g

、

牛奶 30g

、

椰子汁 50g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备和面水：将水，牛油，糖放入锅中煮至融化，倒入牛奶和椰子汁煮至刚沸关火
步骤2/4 点击查看大图
准备面粉：将糯米粉，粘米粉，澄面，冰皮粉过筛。留一碗冰皮粉做手粉。
步骤3/4 点击查看大图
准备和面：将融好的水倒入面粉中搅拌，可以加5～10g冰皮粉一起揉。揉好的面团放锅蒸，然后放入保鲜袋里压扁，放入冰箱冷藏2小时以上。
最后一步点击查看大图
准备陷：1紫薯：紫薯放微波炉转熟筛成泥，锅中到少量油到入紫薯泥边炒边放糖。2红豆沙：买来的红豆沙直接放锅中炒干。最后包冰啦：冰皮粉做手粉。我是加入草莓粉，芒果粉，紫薯泥，加入冰好的面团一起揉色。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-30

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