阿一鲍~
香港人和北京人吃鲍鱼的方式是不同的。
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步骤1/8
鲍鱼处理干净,用勺子把肉整粒挖出,去掉内脏,暴雨肉刷子刷干净。把肉洗干净放入冰水中。十分钟
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步骤2/8
香菇泡在热水里泡开,泡香菇的水留着备用。
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步骤3/8
鲍鱼取出从中间用刀尖割一下这样是能保证鲍鱼入味,但不要把鲍鱼都切开。
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步骤4/8
锅放入泡香菇的水烧开放入鲍鱼。两片姜,两段葱白。
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步骤5/8
放入鲍之后再让水开个一两分钟的,小火锅里加入鸡爪,这里也可以多放一块猪皮,干贝肉,香菇,排骨(排骨提前飞水。)
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步骤6/8
锅里加水莫过鲍鱼即可中火熬六个小时,中间要不间断看看加水确保不干锅,鲍鱼放如果中就不要翻动了,鲍鱼唇边易损坏。
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步骤7/8
追后大火收汁,另起一锅加入白糖,料酒,蚝油,淀粉,味精适量,熬到粘稠。
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最后一步
关火夹出鲍鱼,放入盘中淋上熬的稠汁。开吃即可。
这里还可以加火腿肉,味道会更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-30
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