芝士面包汉堡杯

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伟大的厨师都有一手变通的本事。看看这些年来的风潮：Ferran Adria的分子美食以解构主义的方式重组食材，风靡了整个餐饮业；Massimo Bottura的鹅肝酱冰激凌颠覆了传统的表现方式；Heston Blumenthal让客人在吃生蚝的时候，用iPod听海浪翻滚的声音以增加口感的咸度；Joel Robuchon为了不让客人感觉刺眼，穿着黑色厨师服出来跟客人打招呼；Rene Redzepi则完全不依赖进口，以纯北欧食材的菜单统治了当今世界。这些大师似乎离我们远了一些。但当我在自己生活的城市里，看见一位本地厨师用马提尼杯子来盛放甜品拿破仑，以便客人不会将碎屑吃得到处都是时，我感觉，烹饪的变通其实是无处不在的。所以，当我打乱汉堡的传统分层次序，在一个瓷杯中将其重组，并变成一道简便、美味的早餐时，你们也千万不要感到奇怪——这个年代，循规蹈矩、一成不变的东西，不会再吸引任何人；如是的人生，也不会再有精彩。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

百吉福芝士片 1片

、

切片面包 1片

、

熏火腿肉 1片

、

生鸡蛋 1枚

、

番茄半只

、

黑胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好需要的所有原材料。
步骤2/5 点击查看大图
切片面包去皮，塞入瓷杯或瓷碗中，上面盖一片熏火腿肉，正中揿下，形成一块凹地，打一个生鸡蛋在里面。
步骤3/5 点击查看大图
百吉福芝士片切成条状，盖满鸡蛋，洒上黑胡椒粉。
步骤4/5 点击查看大图
进烤箱，150度烤15分钟，芝士完全融化即可。期间将番茄去皮除籽，切成小丁。
最后一步点击查看大图
取出烤箱，番茄丁盖在最上面。

小贴士

●面包片和熏火腿肉要放在容器正中，揿下后形成的凹地才可以平稳地容纳生鸡蛋，不至于流出。 ●每家人家的烤箱都有大小之分，具体时间可以自己调节，看见芝士完全融化就可以了。 ●丝状的芝士片可以放一些在鸡蛋与熏火腿肉之间，也可以放一整片在面包片和熏火腿肉之间，具体情况视个人口味而定。 ●番茄去籽是为了去掉多余的酸味，如果喜欢酸味的话，也可以不去籽。 ●这道早餐的另一种做法是用微波炉，要注意的是：生鸡蛋必须戳破，虽然卖相会差一点，但总比在微波炉里面爆开要好。

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发布于 2014-08-29

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