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毛豆炒小鸡的做法

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毛豆炒小鸡

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30–60分钟 | 配菜(中级)

小鸡半只

、

毛豆诺干

、

盐适量

、

大料 2只

、

花椒适量

、

大葱多一些

、

大蒜多一些

、

姜适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

小辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/5
将生毛豆拨出豆粒洗净备用
步骤2/5
小鸡切块（不要太大，炒不熟）用煮沸的水焯一下，焯至不见血色，捞出备用
步骤3/5
热油锅（多放些油）放入小辣椒，花椒，大料，小辣椒颜色变深后放入切好的葱姜蒜，以及盐翻炒直至爆香
步骤4/5
爆香后马上放入鸡块，一直翻炒，5分钟后倒入料酒接着翻炒，再5分钟后倒入酱油继续翻炒，酱油的多少要看鸡肉的颜色是否变深色（最主要多些时间炒，才能入味）
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炒至用筷子能轻松插进鸡肉里加些水，水量刚好淹住鸡肉鸡块，开锅煮一会，水少了三分之一后放入毛豆接着煮。直到毛豆熟了，剩下的汤也不多时放入提前备好的葱末蒜末，再少倒一点醋和味精后马上出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-28

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