双皮奶
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步骤1/8
牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
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步骤2/8
加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
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步骤3/8
用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。
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步骤4/8
把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
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步骤5/8
这时表面形成的奶皮留在小碗底。
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步骤6/8
蛋白和蛋黄分离，蛋清搅散。牛奶里加入白糖，蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。把牛奶和蛋清搅拌均匀。
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步骤7/8
牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
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最后一步
用保鲜膜封住碗口，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
1.中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。
2热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。表面可以撒蜜豆，我放的蓝莓味道也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-28
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