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腌咸鸡蛋的做法

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腌咸鸡蛋

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生活在异国他乡，远离了豆浆油条，老豆腐脑的标准早餐配置，想吃白粥咸蛋还是比较容易实现的。超市的鸭蛋实在太贵，就买了好质量的新鲜鸡蛋，用白酒好好的腌上，慢慢的等待，期待的煮熟，急迫的拨开，流油的蛋黄，沙沙的口感，配上一碗白粥，瞬间满足了：）

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋或鸭蛋 15个

、

盐若干

、

白酒一碗

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
新鲜鸡蛋买回后用清水冲洗干净，可用小牙刷帮助轻轻刷干净表面。之后在白酒中滚一下，再在盐里滚一下，最后用保鲜膜逐个包起来，放入密封的容器中。我用的就是普通的乐扣大号餐盒。
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放在太阳下晒上半天，这样蛋黄容易出油，口感也会沙沙的。然后放在阴凉通风的地方20天左右，拿出来拨开保鲜膜洗干净鸡蛋表面的水分，煮熟即可。根据对咸蛋咸度的要求不同，腌制的时间也可以自己控制长短。我这次由于出差的缘故，腌制了40天，咸蛋的状态是相当的好啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-28

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