红烧肉
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
选肉很关键,要选带皮的肥瘦均匀且层次多的五花肉,这种肉炖出来的口感才会香糯而不腻
-
步骤2/10
点击查看大图
将肉洗净切成方块后倒入锅中,加入没过五花肉的凉水
-
步骤3/10
点击查看大图
开中大火,水开后慢慢水面会浮起一层厚厚的血沫
-
步骤4/10
点击查看大图
用滤网将血沫撇除干净后关火,注意撇除血沫后的肉汤不要倒掉,后面还要用到
-
步骤5/10
点击查看大图
接着将肉块捞出,用水冲洗干净后放入碗中。再将撇除血沫后的肉汤用滤网过滤一下倒入碗中备用
-
步骤6/10
点击查看大图
炒锅做热后倒入玉米油,放入姜片、八角和花椒爆香
-
步骤7/10
点击查看大图
接着放入肉块,倒入黄酒煸炒片刻后加入老抽、酱油和冰糖。冰糖清甜透明度高,烧出的色泽才够明润红亮
-
步骤8/10
点击查看大图
翻炒至颜色均匀即可
-
步骤9/10
点击查看大图
接着将步骤5中备用的肉汤倒入锅中,加入葱段和香叶,盖上锅盖,水开后转小火慢炖1小时后加盐
-
最后一步
点击查看大图
继续盖盖慢炖45分钟,掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火
因为猪肉中含有血水,所以在烹饪时要提前焯烫一下,但不要把焯烫过的肉汤倒掉不用,因为猪肉中大量的鲜味在焯烫的过程中已经溶入水中,所以我们先将血沫撇除,再用滤网过滤一遍肉汤即可。这样肉质既干净也能保留五花肉的全部鲜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-25
红烧肉的其他做法
红烧肉的相关分类
红烧肉的相关推荐
-
#豪吉小香风 做菜超吃香#香辣炒鸡架
155501人看过 -
宫保鸡丁
1374352人看过 -
黄焖大鸡腿
58776人看过 -
#硬核菜谱制作人#烤鸡架
428856人看过 -
超级下饭的家常菜宫保鸡丁
3669946人看过 -
垂涎欲滴之韩式烤肉
7454595人看过 -
酱爆肉末茄子煲
17196077人看过 -
孜然肉片
192380人看过 -
糖醋小黄花鱼
1724308人看过 -
清炒丝瓜
2295935人看过 -
家常肉炒芹菜
26253人看过 -
照烧鸡腿饭
56735923人看过