冰皮月饼-月三彩
一直觉得冰皮月饼超级高大上,hoho!中秋节来了,应应景,自己动手做起来!月三彩,彩色中秋!
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步骤1/11
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先把咸蛋黄蒸一下,十分钟左右就可以了。
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步骤2/11
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分别把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、炼乳、牛奶称好分量,然后把所有材料混合调和混合。
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步骤3/11
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放到煤气上蒸15分钟左右,期间需要搅拌2次以上,直至面粉呈现糊状,将面粉放置冷却。
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步骤4/11
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将紫薯和胡萝卜分别蒸熟,以筷子能戳穿为准。
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步骤5/11
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将糯米粉炒熟,炒至略微发黄就关火。
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步骤6/11
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按照个人口味选取部分紫薯和面皮混合,三彩月的其中一个皮色。
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步骤7/11
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将余下的紫薯压至泥状,手搓圆,做成内馅料。
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步骤8/11
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将半个蛋黄和紫薯包至面皮内,也可以选用豆沙,这个随自己的口味选择,我的面皮和内馅是2:3比例。
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步骤9/11
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手不停将馅料往内包,直至包住,收口。
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步骤10/11
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面团粘上熟糯米粉,拿月饼压膜机压出造型,所有的材料要以模具的分量来称重,我的这个模具是50g,我的面皮加馅料就是50g左右
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最后一步
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依次分别将各个月饼包出,压膜,成品呈现。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-27
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