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香橙伯爵茶慕斯的做法

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香橙伯爵茶慕斯

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香橙卡士达夹心:

、

淡奶油 60g

、

牛奶 60g

、

蛋黄 1个

、

砂糖 15g

、

橙皮磨碎 1个

、

鱼胶片 0.5片

、

红茶慕斯:

、

红茶 4包

、

牛奶 200g

、

蛋黄 2个

、

糖 30g

、

吉利丁片 2片

、

君度橙酒 15ml

、

淡奶油 130g

烹饪步骤

步骤1/2
香橙卡士达夹心:淡奶油+牛奶+橙皮屑在锅中加热，蛋黄加砂糖搅拌至颜色变浅，缓缓冲入烧开的牛奶，搅拌均匀后再倒回锅中加热到85度关火，加入泡软的鱼胶片拌匀，放凉后倒进5寸模子中放冷冻室备用这个分量，5寸模做出来厚了一点，下面切开图能看到。如果用6寸模子厚度会更合适。
最后一步
红茶慕斯:1.牛奶加红茶包锅中煮开，多闷一会；2.蛋黄加糖打至淡黄色，冲入奶茶，再倒回加热到85度，加入泡软的鱼胶片，充分搅拌冷却后过滤，加入1个茶包的茶叶搅匀，再加入橙酒；3.最后加入打6分发的淡奶油拌匀底和围边用的2蛋的分蛋海绵，圆口花嘴挤成圆片和长条形

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-27

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