是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
小荔枝口宫保鸡丁的做法 点击查看大图

小荔枝口宫保鸡丁

浏览 25920 · 收藏 616 · 学做 1
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小衣服Kitchen

宫保鸡丁就不多介绍了，再熟悉不过下饭的家常菜了。饭店里最喜欢吃的小荔枝口的宫保鸡丁。所谓小荔枝口就是微酸微甜。川菜的复合型口味有20中之多。什么麻辣味，怪味，鱼香味，小荔枝口，大荔枝口，酸辣味，红油味等等。宫保鸡丁好吃与否除了鸡肉的炒至，这碗汁是关键的关键。其实想要调到和饭店吃的小荔枝口宫保鸡丁一样的味道，这碗汁是不容易调制啊。我也是反复调了很多次，才成功吃到这微酸微甜的小荔枝口。图片看上去颜色不如饭店那么红亮，这个原始是因为红油。我自己调制的红油不是用的四川的二金条辣椒，红油颜色没有那么红。红油好的话，做出来的鸡丁颜色会很红亮，就更好了。但是味道很不错，小荔枝口。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
无皮无骨鸡腿2个或者鸡胸2个
、
葱白 1根
、
花生米 适量
、
蒜瓣切成片 3个
、
姜 3片
、
花椒 10粒左右
、
、
重要关键灵魂的小荔枝口碗汁比列
、
、
白糖（这是重点） 60g
、
米醋（同样很重要） 45g
、
生抽 1大匙
、
老抽 1/4小匙
、
红油 1大匙+1小匙
、
太白粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1.鸡肉建议选择鸡腿肉，炒出来的鸡丁要比鸡胸肉好吃 2.鸡肉腌制好之后要先过油，等鸡肉变成白色就可以 3.花椒最好取出来，这样吃的时候，剩的挑花椒了。因为这个汤汁拌饭很棒 4.碗汁倒入锅中要等碗汁变稠，充分裹住鸡丁才可以 5.最关键灵魂的一碗汁比列很重要。糖的分量要比醋多。如果家里有称的话，最好还是称一下。红油要选择颜色红亮的，这样炒出来的鸡丁就和饭店一样漂亮的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-26

换个做法

小荔枝口宫保鸡丁的相关分类

瑞士卷 立冬 山楂 腌萝卜 大闸蟹 皮皮虾 更多

小荔枝口宫保鸡丁的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许