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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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京酱肉丝是一道功夫菜。酱香浓郁的肉丝配上筋道的豆腐皮，再搭配上香葱丝或是清爽的黄瓜丝，一口咬下去肉香、酱香外加佐菜的清香在味蕾中一并迸发，食物带来的满足感在这一刻达到了极致。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 350克

、

六必居黄酱 40克

、

甜面酱 40克

、

料酒 15克

、

淀粉 5克

、

鸡蛋 1个

、

油 100克

、

葱白 30克

、

黄瓜 30克

、

胡萝卜 30克

、

豆腐皮 2张

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材。
步骤2/17 点击查看大图
猪里脊肉在微冻状态下切成细丝（稍微冻一下会好切）。
步骤3/17 点击查看大图
加入一个蛋清，5克淀粉，15克料酒，少许盐和白胡椒粉，抓匀后静置二十分钟入味。
步骤4/17 点击查看大图
豆腐皮切方块，胡萝卜，黄瓜，葱白洗净去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。
步骤5/17 点击查看大图
用六必居黄酱和甜面酱，混合均匀。（也可适量加一点点老抽酱油和白糖。）
步骤6/17 点击查看大图
切好的豆腐皮去开水焯一下去豆腥味。
步骤7/17 点击查看大图
焯好的豆腐皮沥水捞出。
步骤8/17 点击查看大图
锅中适量油烧热。
步骤9/17 点击查看大图
下入腌制好的肉丝，迅速滑开，炒至变色。
步骤10/17 点击查看大图
加入调好的酱。
步骤11/17 点击查看大图
再加入2汤匙清水。
步骤12/17 点击查看大图
大火翻炒均匀。
步骤13/17 点击查看大图
收汁即可（也可根据个人喜好加点水淀粉收汁）。
步骤14/17 点击查看大图
根据个人喜好搭配蔬菜。
步骤15/17 点击查看大图
色泽红润，味道鲜美的京酱肉丝就完成了。
步骤16/17 点击查看大图
用焯好的豆腐皮卷起肉和菜。
最后一步点击查看大图
美美的开吃吧！

小贴士

1.猪里脊肉在微冻状态下切成细丝（稍微冻一下会好切）。 2.黄酱和甜面酱的比例可以根据个人口味调整，可适量加一点点老抽酱油和白糖。 3.可以根据自己喜好准备其它青菜配着肉一起。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-08

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