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海洋之星白巧克力慕斯蛋糕的做法

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海洋之星白巧克力慕斯蛋糕

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第一次送给朋友的蛋糕！做的时候各种担心，还好朋友还挺满意的！不过为了蓝色的海洋，蓝橙酒放多的结果就是苦了点。6寸的量，是各种方子合在一起自己琢磨出来的。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

（果冻层）波士蓝橙酒 100克

、

（果冻层）雪碧 120克

、

（果冻层）吉利丁两片

、

（慕斯层）蛋黄 1个

、

（慕斯层）牛奶 65克

、

（慕斯层）细砂糖 20克

、

（慕斯层）白巧克力 70克

、

（慕斯层）淡奶油 125克

、

（慕斯层）吉利丁 3片

、

（慕斯层）细砂糖 20克

、

（白巧克力贝壳）白巧克力 100克

、

6寸海绵蛋糕两片

烹饪步骤

步骤1/10
所有材料称量好。吉利丁泡冷水，备用。准备好6寸蛋糕，均匀切出两片，备用。
步骤2/10
雪碧煮开，加入2片软化的吉利丁，搅拌融化，待稍凉后加入蓝橙酒。调匀后，盖保鲜膜放冰箱冷藏。
步骤3/10
牛奶加20克细砂糖煮到快煮开的程度，慢慢倒入蛋黄里面，边搅拌边倒牛奶，小心结块。然后全部再倒回锅里，开小火煮，边煮边搅拌，到明显粘稠的时候就可以了。如果有结块的，可以用筛网过滤一下。
步骤4/10
过滤好的蛋黄牛奶液加入三片泡软的吉利丁，拌匀融化。备用。
步骤5/10
白巧克力隔热水融化，如果怕融不好的，可以用烤箱的发酵功能融化，我觉得很好用，做调温巧克力很不错。
步骤6/10
融化的白巧克力酱加入蛋黄牛奶液里，搅拌均匀。
步骤7/10
淡奶油加20克糖，打发到稍有纹路微微流动的样子，加入巧克力蛋黄酱，搅拌均匀，慕斯馅就做好了。
步骤8/10
取一片海绵蛋糕片铺底，倒入慕斯馅，如冰箱冷藏，约一小时吧，再拿出来再铺上另一片海绵蛋糕，再倒入慕斯馅，尽量抹平。入冰箱冷藏，一小时。
步骤9/10
等慕斯冻起来后，用电吹风脱模，贴上慕斯围边。把酒冻切成不规则小块，铺到慕斯上面，就好了。
最后一步
做装饰用的贝壳巧克力，把巧克力融化，倒入模具，冰箱冷冻成型，脱模。最后摆在酒冻上面。也可以不加贝壳，直接就是蓝色海洋。

小贴士

怕酒怕苦的朋友，可以少放点酒，多加些雪碧。还有蛋黄液煮的时候一定要不停搅拌，不要有颗粒。应该就是这样了吧，欢迎交流！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-26

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