蒜子烧牛蛙
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步骤1/8
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将斩杀牛蛙内、外洗净,放置案板斩切成块放入大碗中。
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步骤2/8
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加入生姜片、盐、胡椒粉,料酒拌匀,腌制15分钟左右备用。
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步骤3/8
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将配材洗净,大蒜剥皮,大葱切小段,生姜切丁,青/红椒去蒂切块,小葱洗净切小段备用。
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步骤4/8
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腌制好的牛蛙撒上干泻粉稍加抓匀,放置加热煎锅中,油煎至微微发黄焦香后盛出。
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步骤5/8
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净锅烧热注油,油温起来后,先将大葱段投入锅中煸香盛出,再将蒜瓣、生姜、椒块入锅煸至焦黄出香,拨至锅边后,将剁细的豆瓣酱2汤匙倒入锅中央,加入1汤匙海鲜酱。
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步骤6/8
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小火将酱料煸炒至红油渗出后,将香煎过的牛蛙块回锅,转大火将锅内材料、酱料翻炒均匀,淋入料酒炒匀,淋入鲜醇酱油炒匀。
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步骤7/8
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锅内加水(或高汤)1杯煮开,转中小火加盖焖烧至汤汁稠浓。
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最后一步
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试下味酌情加盐,起锅前淋少量锅边醋,撒上小葱段即成。
牛蛙营养价值丰富,是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食材。
牛蛙肉质细嫩,味道鲜美,并具有一定的食疗功效。促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,此外牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-26
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