冰皮月饼（绿豆馅）
今年很流行的冰皮月饼，我也来尝试一下。最近秋老虎反扑，余暑难消，选了款能解暑的绿豆馅。借鉴了达人“默默扒猪皮”的方子，谢谢她的详细分解。
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步骤1/12
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绿豆粉上锅蒸30分钟。
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步骤2/12
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蒸熟的绿豆粉过筛。
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步骤3/12
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过筛后的绿豆粉加入糖桂花拌匀。
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步骤4/12
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拌匀后的绿豆粉，用力捏成一个个丸子。
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步骤5/12
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冰皮粉慢慢加入凉开水搅拌。
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步骤6/12
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搅拌成团后，加入白油。
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步骤7/12
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用力揉成一个光滑的面团，冰皮就做好了。
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步骤8/12
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放入冰箱冷藏后的冰皮，揪成小团，压扁成皮，放入绿豆丸子。
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步骤9/12
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慢慢向上收口，不留缝隙。
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步骤10/12
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放入模具，小心按压成形。
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步骤11/12
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制作好的冰皮月饼，冷藏一个小时，即可食用。
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最后一步
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晶莹剔透，看着很清凉。
冰皮拌好后真的很黏手，我把它放冰箱冷藏了半个小时才开始包，粘手的情况有点缓解，看有的豆果说手上套保鲜袋会好些，我是受不了那个麻烦，因为没有糯米粉，我也没做防沾粉，就每次都在手上涂点白油再包，果然好些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-26
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