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鲜肉月饼的做法

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鲜肉月饼

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夜空的月亮越来越圆，中秋的韵味也越来越浓。“每逢佳节倍思亲”，在中国人民心中，中秋节等同于春节，都象征着团团圆圆。今年的中秋节，对于我来说，还有一个重大的意义。发菜谱以来过的第一个中秋节，第一次学着做月饼。。。中秋节各地的习俗都不同，但是月饼是无一例外的共同存在。和亲朋好友共聚一团，赏月，品月饼，也不失为一件乐事。。。猪油早在几个月前，爸妈就给我们备好了；做面包时，留下了许多面粉；刚搅好的肉馅；看来《鲜肉月饼》是势在必行了。~\(≧▽≦)/~啦啦啦。。。。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

(水油皮)普通面粉 150g

、

(水油皮)猪油 60g

、

(水油皮)细砂糖 25g

、

(水油皮)纯净水 42g

、

(油酥)普通面粉 100g

、

(油酥)猪油 50g

、

(鲜肉馅)猪肉 225g

、

(鲜肉馅)细砂糖 20g

、

(鲜肉馅)蜂蜜 1大勺

、

(鲜肉馅)熟白芝麻 1/2大勺

、

(鲜肉馅)香油 10ml

、

(鲜肉馅)生抽 1/2大勺

、

(鲜肉馅)料酒 1小勺

、

(鲜肉馅)盐 5g

、

(鲜肉馅)姜末 1小勺

、

(鲜肉馅)蒜末 1小勺

、

(表面装饰)全蛋液 1勺

、

(表面装饰)白芝麻/黑芝麻 2勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将水油皮的配料，全部放入面包桶，揉成光滑的面团；不用面包机也可以，用双手揉面也很快的；
步骤2/16 点击查看大图
揉好的面团，覆上保鲜膜，静置几分钟；
步骤3/16 点击查看大图
将油酥里的配料，也揉成光滑的面团，也覆上保鲜膜，静置几分钟；
步骤4/16 点击查看大图
肉馅提前备好，将鲜肉馅的配料全部混合；
步骤5/16 点击查看大图
将肉馅搅拌上劲，使其有粘性；
步骤6/16 点击查看大图
将水油皮油团、油酥面团分别分成8等分，搓圆，静置松弛15分钟备用；
步骤7/16 点击查看大图
将水油皮丸子，压扁，擀圆，包入油酥丸子；
步骤8/16 点击查看大图
像包汤圆那样收口；
步骤9/16 点击查看大图
将收口的丸子，用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来；
步骤10/16 点击查看大图
把卷起来的面团，旋转90度；
步骤11/16 点击查看大图
再次用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来；
步骤12/16 点击查看大图
将卷好的面团，压扁，包入猪肉馅；
步骤13/16 点击查看大图
像包汤圆那样收口；用手掌稍稍压扁；
步骤14/16 点击查看大图
将面胚放入烤盘里，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻/黑芝麻；
步骤15/16 点击查看大图
烤箱200度预热，烤盘放入烤箱中层，上下火烤30分钟。
最后一步点击查看大图
鲜肉月饼出炉咯~！

小贴士

1、面片反复擀开，卷起，烤出来的月饼比较酥； 2、月饼包入肉馅的时候，封口不要粘到肉馅，否则不好收口；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-25

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