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彩绘长颈鹿蛋糕卷的做法

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彩绘长颈鹿蛋糕卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

蛋白 4个

、

细砂糖 60g

、

玉米油 30ml

、

水 70ml

、

低粉 70g

、

可可粉 10g

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/9
材料都分好，蛋白放冰箱。
步骤2/9
蛋黄加20克糖，搅拌至糖融化。加水，搅拌均匀。再加油，充分乳化。
步骤3/9
筛入低粉，拌至无颗粒。取两大勺面糊放小碗备用。
步骤4/9
剩下的面糊里筛入可可粉，拌匀。
步骤5/9
四个蛋白分三次加剩下的糖打至湿性发泡。挖五分之一拌在白面糊里，剩下的拌在可可面糊里。
步骤6/9
白面糊放入裱花袋或者保鲜袋里，按图样挤出花纹，入预热170度烤箱一分钟定型。
步骤7/9
取出花纹定型的烤盘，倒入可可面糊，轻震，烤箱170度15分钟。烤好后迅速剥离烤盘翻面撕下油纸，再盖张新油纸，晒凉。
步骤8/9
淡奶油加20克糖打发，六分，抹在放凉的蛋糕体上，靠自己的一边厚，渐渐变薄。
最后一步
用擀面杖帮助卷起，用油纸两头卷紧，放冰箱定型。30分钟到一小时就行了。

小贴士

长颈鹿花纹先画好，垫在烤盘里，然后上面再放油纸。

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发布于 2014-08-25

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