紫薯红豆沙月饼
低油低糖免烘烤的健康月饼,50克每只,适合小孩老人哦~不用烤箱,大家都亲手为家人和朋友做月饼吧!
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步骤1/20
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红豆浸泡一晚后用电饭煲焖熟,水量高出红豆一公分即可~我焖了1.5小时~焖好后用搅拌器打成糊状,基本看不见豆子就可以咯!
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步骤2/20
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将红豆糊放入平底锅小火炒制,分几次加入50克的橄榄油和50克的砂糖,糖的用量按自己口味把控吧~
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步骤3/20
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红豆糊变粘稠后要时不时搅拌一下,以免沾在锅底烧糊了,用硅胶铲贴锅底翻炒~耗时一小时左右,红豆糊终于熬干水份变成红豆沙啦!
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步骤4/20
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在制红豆沙时把紫薯蒸了吧~洗刷干净紫薯,用电饭煲戴皮蒸半小时~蒸好后放凉至可以用手操作的温度~
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步骤5/20
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紫薯放温后剥去皮~
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步骤6/20
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包上保鲜膜用擀面杖将紫薯拍扁,擀成泥状~
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步骤7/20
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将15克橄榄油和若干砂糖放入紫薯泥中,趁紫薯泥温热将油和糖均匀揉入~
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步骤8/20
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揉捏完成的紫薯泥~
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步骤9/20
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将紫薯泥分成每份20克~
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步骤10/20
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每只50克的月饼用料20克和10克紫薯皮,20克红豆沙~
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步骤11/20
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紫薯泥的韧性和延展性不如面粉制的皮,用擀面杖擀皮容易碎裂,不如放在手掌心按压,还能压出中间厚四周薄的效果哟~
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步骤12/20
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包月饼步骤~
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步骤13/20
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用底下大紫薯皮上翻包住豆沙馅儿,紫薯皮容易碎裂,不能用手操作,用小刀或者小刮板操作,更不能像包汤圆那样放在掌心揉搓哦!
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步骤14/20
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用小刀侧面压紧~
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步骤15/20
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四面八方都压紧后的样子,适合放入月饼模的圆柱形~
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步骤16/20
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第一次压制时脱模不顺利,然后我在压模那面我刷了一层橄榄油,用紫薯泥试了下~大家可以先拿纯紫薯泥试压几次再正式操作哦!放入模具用力按压,心中默数5,4,3,2,1…
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步骤17/20
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变变变!漂亮的紫薯月饼出现啦!
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步骤18/20
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可以洒些糖粉妆点,看你喜欢咯~
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步骤19/20
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放入月饼盒,冷藏一下好好味~
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最后一步
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搭配包装送人也体面咯~perfect!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-24
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