红烧鱼
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步骤1/8
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鱼洗净后先用料酒和盐腌制20分钟
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步骤2/8
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葱姜蒜 青椒洋葱全部切成末
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步骤3/8
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起热锅到油,等油烧热下鱼,调小火慢煎,煎至两面金黄
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步骤4/8
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将姜蒜青椒洋葱末倒入锅里
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步骤5/8
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放一勺生抽,一勺蒸鱼豉油,加水没过鱼的2/3
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步骤6/8
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加一勺老干妈一勺黄豆酱,少许糖提味,然后盖上锅盖转中火闷煮
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步骤7/8
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待汤汁剩1/3时,将鱼乘盘,锅里留汤,再放入少许水淀粉勾薄芡
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最后一步
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最后将汤淋在鱼上,撒上葱花,大功告成
这道菜因为事先用盐腌制,并且2种酱也是咸的,所以不必再放盐,另外放蒸鱼豉油第一是去腥,第二提鲜,比放料酒要好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-24
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