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红烧鱼的做法

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红烧鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 1条

、

青椒 1只

、

洋葱 1\4颗

、

生抽 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

老干妈 1勺

、

小葱

、

姜

、

蒜

、

蒸鱼豉油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼洗净后先用料酒和盐腌制20分钟
步骤2/8 点击查看大图
葱姜蒜青椒洋葱全部切成末
步骤3/8 点击查看大图
起热锅到油，等油烧热下鱼，调小火慢煎，煎至两面金黄
步骤4/8 点击查看大图
将姜蒜青椒洋葱末倒入锅里
步骤5/8 点击查看大图
放一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，加水没过鱼的2/3
步骤6/8 点击查看大图
加一勺老干妈一勺黄豆酱，少许糖提味，然后盖上锅盖转中火闷煮
步骤7/8 点击查看大图
待汤汁剩1/3时，将鱼乘盘，锅里留汤，再放入少许水淀粉勾薄芡
最后一步点击查看大图
最后将汤淋在鱼上，撒上葱花，大功告成

小贴士

这道菜因为事先用盐腌制，并且2种酱也是咸的，所以不必再放盐，另外放蒸鱼豉油第一是去腥，第二提鲜，比放料酒要好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-24

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