幸せのパン---香草牛奶吐司

浏览 8891 · 收藏 151

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

断断续续做过几次面包，怎么说呢勉强及格吧，就没有胆量挑战吐司了。这次网购烤欧包石板时，卖家贴心地附上这个配方，博客上还有详细视频，通俗易懂、幽默风趣，于是就试试，效果吗？我满意，他也满意！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 215g

、

香草豆荚 0.5条

、

高筋面粉 300g

、

细砂糖 42g

、

盐 3.6g

、

酵母 3g

、

黄油 42g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将香草豆荚用刀劈开，刮出香草籽，放入牛奶中，将牛奶煮至微沸。冷却后放冰箱冷藏一晚。这样做一是为了让牛奶更好地吸收香草的味道，二是液体冷藏后更有利于夏天制作面包，特别是面包机制作一定要用冷藏的液体。正在梦游忘了拍照了（：（
步骤2/8 点击查看大图
将香草牛奶、糖、盐放入面包机，再放面粉，面粉挖个洞放酵母。按面包机和面程序，完成1次程序后加入黄油。再按一次和面程序，我怕面包机温度太高罢工，同时不想让面团太潮湿，全程都是打开面包机盖子的。
步骤3/8 点击查看大图
加入黄油后，继续揉面至面筋完全扩展阶段。我是完成2次和面程序后拿出面团摔摔打打，让面包机休息会，降降温。然后又让面包机揉了2次和面程序，见到了传说中的手套膜了，不好意思，没见到，但面团无比光滑，韧性十足。我吗自我安慰说没拉出手套膜是因为我拉膜的技术不够，而不是面团没出膜，于是果然放弃治疗。
步骤4/8 点击查看大图
揉面完成后盖好保鲜膜，进行基础发酵。将面团放于温暖湿润处，发酵约1小时。（判断发酵，用手略蘸水或者面粉，戳下面团，不会弹也不塌陷即是发酵完成）。我是晚上做的不想熬夜，直接放入冰箱冷藏发酵。
步骤5/8 点击查看大图
第二天早上从冰箱取出后（大致冷藏发酵了七个小时）平均分割成3个面团，滚圆盖上保鲜膜静置松驰半个小时。（室温发酵的只要松驰15分钟就够了）
步骤6/8 点击查看大图
整形放入土司盒二次发酵至土司盒九分满。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热180度。刷上全蛋液放在烤箱倒数第二层烤30分钟。中途看到上色后盖锡纸，我是在上面插入一个烤盘，以免着色过度。烤好后趁热脱膜。
最后一步点击查看大图
放凉后即可切片食用。味道、口感真的真的很棒。