帝王蟹鱼子黄金蛋炒饭
黄金蛋炒饭是只用鸡蛋黄的蛋炒饭 这样颜色金黄而且口感偏干 但却能真正做到粒粒分明 口感清爽 如果舍不得剩下的蛋清 就撒点葱花煎一煎 做个芙蓉蛋饼吧
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步骤1/6
帝王蟹拆肉扯成丝 淋上少许味淋去腥 胡萝卜和芥蓝切丝、焯水、控水 鸡毛菜切段
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步骤2/6
用叉子扒散冷饭 鸡蛋黄加少许味淋打散
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步骤3/6
热锅入油 炒帝王蟹肉、胡萝卜丝、芥蓝丝、鸡毛菜段
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步骤4/6
入冷饭翻炒 用打的方式尽可能使米饭粒粒分开（加热后挺容易的）倒入蛋黄液 翻炒保持粒粒分开的状态
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步骤5/6
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根据自己口味调味（颗粒状粉状调味料较好）保持干度才能粒粒分开
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最后一步
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出锅洒鱼子 香菜末or香葱末 即可
控水是蛋炒饭的关键 因为加入了蔬菜会使得饭更湿 所以事先处理 注意液体的用量很重要 用量写的是一人份的比例 ps.帝王蟹也可以换成别的海鲜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-21
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