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糖醋鲫鱼的做法

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糖醋鲫鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 500G

、

葱 10G

、

姜 10G

、

大蒜 20G

、

萝卜丝 10G

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
这鱼的缺点是，比江里的鱼腥味重，一定要清洗干净了，是十分干净那种！！
步骤2/6 点击查看大图
鱼身上划2刀，美观，容易入味
步骤3/6 点击查看大图
鱼肚里的那些黑色膜，一定要全部祛除，鱼鳞要刮得一片不剩，受不得那腥味儿。
步骤4/6 点击查看大图
因为家人不吃辣，所以配料里，没有加辣椒，各位可以根据个人口味，酌情添加。但是，姜蒜那是必不可少的啦。。。去腥么，常识！
步骤5/6 点击查看大图
热锅，加油，放姜蒜爆香，再入鱼。鱼身双面都煎黄了，加盐、少量料酒去腥，酱油，红糖。告诉一个小窍门，很多人煎鱼，都会弄得鱼皮脱落，影响视觉美观。只要锅里油烟四起那种程度，再把鱼放进去，绝对不会粘锅。
最后一步点击查看大图
起锅前一分钟，加陈醋、鸡精。最后撒上萝卜丝，葱段烧熟，起锅装盘！！酸酸甜甜。。。我喜欢的糖醋啊。。。对了，我喜欢太太乐的酱油，做了它近十年的FANS。一定要红糖跟陈醋，白糖取代不了，白醋也取代不了。。。不然，那味儿就全变了！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-09

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