浓油赤酱的红烧肉
老爸很爱吃红烧肉，可惜我出嫁后一直没回去烧给他吃过，刚好今天老妈买了肉到店里，我就主动请缨做了这道红烧肉，无锡这边的红烧肉需要放大量的糖，所以能做出如此状态的肉肉
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步骤1/4
肉放热水锅中焯水(爸爸牙口不好喜欢吃烂一点的，我会先撇点浮沫，放入酱，一个辣椒，等水再次烧开后加入适量料酒)
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步骤2/4
把肉捞出来滤水，锅中倒少许油，放入姜片，稍热时放入肉煸炒，等肉稍微有点变色加入适量料酒，
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步骤3/4
料酒差不多收干的时候，放老抽炒色(酱油放到你喜欢的颜色即可),煸炒一会肉上色后加入大碗八分满的开水(冷水的话可能会使肉皮变僵)，放入冰糖(冰糖的量看个人)，这时改小火慢炖
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最后一步
等汁收的差不多放入一汤勺生抽(家里喝汤的勺子),唱味后如果觉得淡了适量加点盐，小火慢炖，汤汁浓稠后开大火收汁，出锅
生肉最好先放热水锅里焯一遍，那样可以去除更多的血污之类的东西
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-20
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