家常红烧肉

Name: 家常红烧肉
Ingredients: 五花肉

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这红烧肉实在是再寻常不过的家常菜，家家会做，人人爱吃。但是中国地域辽阔，就连这最常见的红烧肉也有着千变万化的做法。南方有南方的做法、北方有北方的做法、湖南那边也有当地的做法，饭店有大师的做法、家里有老爸老妈的做法。尽管调味料什么的可能不尽相同，但改变不了人们对其喜爱这一点我们家虽然四季鱼肉不断，但这红烧肉做的还真是不多，这两天又发愁该吃什么了，突然想到红烧肉。跟老头子一聊，得，我们家竟然有半年多都没有做过这个……老头子说这一想起来就直流口水，让我多做一些给公婆那边带过去一份，这自然是没有问题啦，只要锅够大，做多做少其实没差多少

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉

、

冰糖

、

葱姜蒜

、

料酒

、

酱油

、

盐

、

香叶

、

八角

、

干辣椒

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
葱姜改刀、五花肉切块焯水
步骤2/5 点击查看大图
凉油放入葱姜蒜、干辣椒、八角和香叶炒至微焦，放入肉炒香，烹料酒
步骤3/5 点击查看大图
倒入酱油、老抽炒上色
步骤4/5 点击查看大图
加热水，放冰糖，开后转中小火炖30分钟
最后一步点击查看大图
加盐，再炖30分钟，收汁

小贴士

特点：入口酥烂、香而不腻，滋味清甜、回味无穷我是北方人，就用这北方最常见的做法来做，冰糖也可以换成白糖，只是我个人对冰糖有特殊的好感而已。炖的时间还是以自家的口味为准，喜欢烂的就多炖会儿。干辣椒是去腥用的吃不出辣味，你要不喜欢可以不放香料我没有放得很多，主要是吃肉香。炖肉一开始加盐会不容易烂，后面加盐又不容易入味，所以我在中间肉已经开始变软的时候放盐，这样就既软烂又入味了。老头子说我做的红烧肉已经达到了饭店级的水准，哈哈~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-15

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