红烧肉
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步骤1/6
五花肉切成你想要的大小和厚度,姜切片
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步骤2/6
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锅烧热,放入少量油,下姜与肉大火翻炒,直至肉全部变色。
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步骤3/6
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改文火,让五花肉在锅中慢慢煸油出来,以免太过肥腻,如果喜欢油油的口感可以省略此步。
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步骤4/6
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煸油时无需过多翻炒,此时可以调味汁,将所有调料放入碗内,加入蒜瓣,用沸水冲入,泡一会。
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步骤5/6
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舀出锅内多余的油,将味汁倒入锅中,并加开水至没过所有的肉,改中火炖10分钟,再改小火慢炖。
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最后一步
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锅内少量汤汁的时候大火收汁装盘,撒上少量葱花或者芹菜梗就行啦
喜欢酥烂口感又没有太多时间炖煮的朋友,可以将肉和味汁在高压锅里压到喜欢的程度,再拿出来收汁就行了。如果家里没有红糖,可以用白糖冰糖代替,红糖只是用来提色,如果没有红糖,需要加一点老抽提色。糖醋的比例可以根据自己口味增减,醋到最后基本只剩下香味,并没有什么酸味,如果想做糖醋排骨,这个味汁也可以用,只是要在收汁前再加半勺醋,才会有酸甜的味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-20
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