一教就会的秋日滋补靓汤 【米饭杀手的韩式秋葵大酱汤】
说起韩式大酱汤,那可谓是“韩国国汤”。不论那部韩剧的主角们几乎都有吃大酱汤的场景,据说甚至韩国人连早饭都要吃大酱汤和米饭,可见大酱汤在韩国的普及程度。 韩式大酱汤不但能源远流长,并在现代社会走向世界,赶脚不仅仅是一种生活惯性使然,更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。 它用韩国大酱(豆酱)为主要材料煮成的汤,其他材料有蔬菜、海鲜及豆腐。大酱溶入汤里,不动声色地渲染了汤色,滋润了食材。 它的做法可以说是最简单快捷,不需要长时间的炖煮。只要有大酱,汤里的原料可以自行搭配,非常方便也很有营养价值。如果不能吃辣的,可以不放辣酱。 我今天做的这道【米饭杀手的韩式秋葵大酱汤】,因加了秋葵更加健康营养,味道也更足了一些,配米饭吃真真是极好的。
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步骤1/7
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文蛤滴两滴油用盐水浸泡半日,让其吐尽沙子,秋葵整个焯水,大葱切小段、生姜切片。
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步骤2/7
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胡萝卜、洋葱切块,焯水的秋葵切厚片。
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步骤3/7
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五花肉切片、豆腐切成正方小块,青红辣椒切圈备用。
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步骤4/7
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石锅里倒入第二遍的淘米水,另起锅热油爆五花肉变色,放葱姜。
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步骤5/7
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再放秋葵和青红椒,可以少加点盐再翻炒出锅,石锅里水沸后将大酱放水中,搅拌均匀。
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步骤6/7
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再放辣椒酱搅拌均匀,放入胡萝卜和豆腐。
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最后一步
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酱汤沸腾时放洋葱和沥干水的文蛤以及炒好的食材。中火再煮5分钟,即可关火。
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发布于 2014-08-20
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