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古早味台式肉松面包卷（液种）

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凌尒尒

有人说，冬天做面包，等个发酵等得好辛苦，夏天太热，面团不小心就打断筋成为一陀烂泥巴，那么，春天挽起袖子来吧，甩开胳膊干起来。 本文想问大家，不知道大家有没有吃过甜面包胚夹咸馅？大体上，其实厦门许多烘焙店都是这样的搭配，台湾师傅带来台湾手艺，台湾口味的面包，甜面包胚中间加咸味内馅，面包体绵软无比，原本对这样的搭配感觉到奇怪，吃多了都是这样的组合也便习以为常。 翻书找到一个液种面包的配方，感觉还蛮靠谱，做出来果然，味道超级像，最重要的是面包体超绵软，绵软中还不失嚼劲，因为我们自己做的面包，面粉和其他用料都比外面的面包店要好，所以这款配方值得大家玩一玩。 原想着在面团上撒点芝麻或葱花的，可是我家妈咪怕边吃面包边掉得满地都是，不让我放，所以面包看起来素了点哈。
食材清单 加入采购清单
高筋面粉 200克
、
水 200克
、
酵母 1克
、
高筋面粉 260克
、
低筋面粉 100克
、
细砂糖 90克
、
盐 7克
、
水 60克
、
蜂蜜 25克
、
酵母 5克
、
鸡蛋 50克
、
黄油 60克
、
冷藏液种 400克
、
肉松 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2014-08-20

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