辣油拌鲜笋
去从化旅行，买了一大只鲜笋回来，尝试做新菜。
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步骤1/6
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将鲜笋剥开，切成薄片，放在沸水中煮15分钟，水中放少许盐，去苦涩味。
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步骤2/6
将煮好的笋捞起放入冷水浸泡，每15分钟换一次水，直到泡水的颜色变浅至无色。大概需要换5次水。
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步骤3/6
将去苦涩味道完毕的笋倒入大容器。淋上白醋搅拌。
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步骤4/6
制作辣油。将姜，蒜切好备用。锅烧热后倒入油，放入花椒，姜丝和蒜米，出香味后淋到装有辣椒粉和干辣椒的碗里。辣油搞定。
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步骤5/6
将辣油淋到笋上搅拌，并放入少许盐。
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最后一步
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将搅拌好的笋片放入冰箱冷藏室大概两分钟之后拿出来装盘。OK！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-17
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