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冷藏发酵法小餐包的做法

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冷藏发酵法小餐包

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这个面包的做法很适合新手，家里没购置面包机、厨师机而又不想手工揉面的童鞋，就从这个简单的面包做起，哈哈，说不定你吃了以后就爱上自制面包了，然后就各种败家不用揉面做面包--懒人版小餐包（冷藏发酵法）就算是简单的懒人版，我觉得也比某些面包店的面包好吃，最主要是新鲜不用揉面做面包--懒人版小餐包（冷藏发酵法）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

即发干酵母 2.5克

、

全蛋 48克

、

牛奶 130克

、

细砂糖 28克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将所有材料放在一起（可以放盘里、面包机、揉面垫）都可以。
步骤2/12 点击查看大图
用刮刀将所有材料拌匀成团。
步骤3/12 点击查看大图
这时的面团比较粘手，将面团捎拉开一下，将一边向中间折叠，将另一边也向中间折叠。
步骤4/12 点击查看大图
松弛15分钟后再各两边向中间折叠一次。
步骤5/12 点击查看大图
将折叠好的面团放密封的容器内，放冰箱的冷藏室，约4-5度，发酵一晚（约12小时）。
步骤6/12 点击查看大图
将发酵好的面团取出，室温放置30分钟左右。
步骤7/12 点击查看大图
将回温后的面团分成9等份（这里是按你的喜欢的大小来分），滚圆后放在模具内。
步骤8/12 点击查看大图
放温暖湿润处发酵（我是放烤箱里，用的发酵功能，底部放一盘温水增加湿度）。
步骤9/12 点击查看大图
发酵约40分钟，面团发至1.5倍大（这时可以刷蛋液，也可以不刷，出炉后再刷黄油）。
步骤10/12 点击查看大图
将模具放到预热到上下火为180度的烤箱内（我用的COUSS-3501，放中下层，各家的烤箱温度不同，请酌情调整），时间为25分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
25分钟后，面包出炉。
最后一步点击查看大图
将融化的黄油刷在出炉的面包上，脱模即可。

小贴士

1、如果想中间包馅，可以滚圆后松弛15分钟后包上馅料，再进行后面的发酵。 2、这个配方是没有放油滴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-15

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