香辣卤肉饭
越是天气炎热的夏天,越是想整点重口味的饭菜来拯救食欲 这道卤肉饭的步骤虽然繁多,但其实一点都不复杂 只要你有生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖等这些卤料 那你的卤肉饭味道一定不会差哟~~~”
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步骤1/16
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主料准备好
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步骤2/16
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五花肉放锅里,兑入清水,放葱结和姜片,焯水后捞出
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步骤3/16
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焯水的五花肉切小丁
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步骤4/16
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鸡蛋煮熟后剥壳备用
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步骤5/16
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姜蒜、辣椒切小丁
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步骤6/16
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锅里热油,烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁
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步骤7/16
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放五花肉丁煸炒
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步骤8/16
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中火慢慢煸炒出五花肉的油分
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步骤9/16
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待五花肉变色至微焦,油分全都出来后放生抽、老抽上色
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步骤10/16
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随后放五香粉和八角粉
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步骤11/16
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兑入适量清水(没过肉为宜)后转入砂煲,放入鸡蛋
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步骤12/16
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放入桂皮、香叶、冰糖,大火烧开后小火慢煮40分钟
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步骤13/16
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煮至五花肉酥软后开大火收汁
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步骤14/16
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汤汁收到浓稠,撒葱花即可
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步骤15/16
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锅里烧水,水滚后放少量盐和麻油,焯一下油菜捞出
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最后一步
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将焯好的油菜摆入碗中,摆入鸡蛋和卤肉,开吃啦~
1.一定要煸炒出五花肉的油分,肥肉才不会腻,也不会有肉腥味,但也不要煎的太干,太干肉就会柴,口感不好
2.收汁不要收的太干,留一点淋在饭上拌着吃,很美味哟~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-13
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