红烧鱼块
老公喜欢吃，朋友是厨师，请教的酒店的作法，很美味哦！
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步骤1/9
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鱼切成块，随意切吧，然后用葱姜蒜，料酒，花椒，辣椒，鸡精，盐，腌10分钟，具体就是这个样子。
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步骤2/9
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把鱼块和调料分开，小心刺扎手。
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步骤3/9
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在鱼肉中打入一个鸡蛋并搅拌均匀。
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步骤4/9
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一勺淀粉，搅拌均匀。
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步骤5/9
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锅内倒油，7成热时，放入鱼块煎至两面焦黄即可。
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步骤6/9
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大概就是这个样子，建议把鱼块切大点，我这次就切小了，所以碎了。
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步骤7/9
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如果煎鱼剩下的油太少，就再放点油，把腌鱼的凋料，火锅料，豆瓣炒香，注意火不要太大，油温不要太高，以免炒焦，我就是炒焦了，前几次炒出来偏红，这次黑了，味道影响不大，卖相就差点了，
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步骤8/9
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放入鱼，轻翻，稍加一点开水，盖锅盖，焖，时间自己把握。
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最后一步
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成品，卖相是不咋样，味道还不错，注意:鱼块切大点，料别炒焦，焖的时候别乱翻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-13
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