红烧鱼块的做法

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红烧鱼块

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老公喜欢吃，朋友是厨师，请教的酒店的作法，很美味哦！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

草鱼一条 2.5kg

、

葱，姜，蒜，红辣椒，鸡精，盐，料酒少许，花椒（颗粒或粉末都行）

、

鸡蛋一个，淀粉，菜籽油，火锅料，少许豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼切成块，随意切吧，然后用葱姜蒜，料酒，花椒，辣椒，鸡精，盐，腌10分钟，具体就是这个样子。
步骤2/9 点击查看大图
把鱼块和调料分开，小心刺扎手。
步骤3/9 点击查看大图
在鱼肉中打入一个鸡蛋并搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
一勺淀粉，搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
锅内倒油，7成热时，放入鱼块煎至两面焦黄即可。
步骤6/9 点击查看大图
大概就是这个样子，建议把鱼块切大点，我这次就切小了，所以碎了。
步骤7/9 点击查看大图
如果煎鱼剩下的油太少，就再放点油，把腌鱼的凋料，火锅料，豆瓣炒香，注意火不要太大，油温不要太高，以免炒焦，我就是炒焦了，前几次炒出来偏红，这次黑了，味道影响不大，卖相就差点了，
步骤8/9 点击查看大图
放入鱼，轻翻，稍加一点开水，盖锅盖，焖，时间自己把握。
最后一步点击查看大图
成品，卖相是不咋样，味道还不错，注意:鱼块切大点，料别炒焦，焖的时候别乱翻。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-13

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