下午茶必备之司康饼/英式松饼

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司康饼是英式下午茶的必备之品。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 220克

、

泡打粉/发酵粉(Baking Powder) 1小茶勺(tsp)

、

黄油(室温软化，切成小块) 40克

、

砂糖 20克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 100毫升

、

盐 1小撮

、

葡萄干等干果(可选) 20克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
烤箱预热至220℃。将面粉和泡打粉筛一遍。烤盘上铺上一层烘焙用纸备用。
步骤2/17 点击查看大图
将鸡蛋和和牛奶混合在一起，搅拌均匀。放在一边备用。
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在面粉里加入黄油和糖。
步骤4/17 点击查看大图
用干净的双手将材料混合成面包碎屑状。
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在面粉黄油的中间挖一个坑，倒入一半的牛奶鸡蛋混合液。
步骤6/17 点击查看大图
用木铲轻微搅拌搅拌下。
步骤7/17 点击查看大图
分批的倒入余下的牛奶鸡蛋混合液，并继续用木铲将其搅拌均匀。
步骤8/17 点击查看大图
混合液用多少取决于面团的粘稠度，呈现出如图所示的粘稠度打至就可以了。不要全部用完混合液，留下一小部分备用。
步骤9/17 点击查看大图
在干净的平面上撒上一层面粉，将面团取出，在面团上也撒上一层面粉。
步骤10/17 点击查看大图
用双手温柔地，旋转着将其整理成圆形的面团。
步骤11/17 点击查看大图
将面团放入冰箱冷藏30分钟至1小时。
步骤12/17 点击查看大图
面团取出后在撒有一层面粉的平面上将其擀成厚度约为1到2厘米的面饼。擀面杖和面团表面都撒些面粉会更加容易操作。
步骤13/17 点击查看大图
用圆形饼干模将面饼切成小块。或将面饼切成三角形。将切好的司康饼放在烤盘上。
步骤14/17 点击查看大图
在表面刷上刚才剩下的牛奶鸡蛋混合液。要小心不要刷到四周，否则司康饼会在烤制过程中发不起来。
步骤15/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱烤制10至15分钟。
步骤16/17 点击查看大图
取出后待其稍微冷却，抹上果酱和奶油即可食用。
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小贴士

- 司康饼的面团要切记不能拌合过度，所以最好不要用电动搅拌器而是双手。尤其是在台面将其整理成面饼的时候，要轻轻地旋转着将其拍打成圆形，而不是粗暴的挤压，否则司康饼就不会有最后的酥软空气感了。 - 最后在司康饼上刷牛奶鸡蛋混合液是为了最后成品上方有一层金黄色的蛋液，但记住不要刷到四周，会阻碍司康饼在烘焙时发起来。 - 刚刚烤好以后的司康饼口感是最好的。如果要储存的话在其上方盖一层干净的稍有湿润的茶巾可保持司康饼的松软，在需要使用时放在微波炉里热个20秒左右即可。 - 司康饼要用高温进行烘焙，所以烤箱的中上方效果最佳。 - 可在面团中依据自己喜好加入适量葡萄干等干果。

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发布于 2014-08-13

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