香浓芒果慕斯
芒果是我超爱的水果之一,慕斯是我最爱的甜点之一,当芒果遇上慕斯,就成了我最爱的水果慕斯,没有之一。
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步骤1/9
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材料备齐;
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步骤2/9
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吉利丁片用冷水泡软备用,奶油奶酪提前从冰箱拿出来室温软化,芒果对半切开,用十字花刀方式切出丁;
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步骤3/9
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消化饼干装入保鲜袋里研成碎末,盛出备用;黄油切成小块,隔水加热至融化成液态,倒入消化饼干碎里拌匀;
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步骤4/9
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把拌匀黄油的消化饼干碎末倒入蛋糕模里,均匀地铺在底部,用勺子压平实,放入冰箱冷藏;
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步骤5/9
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之前切好的芒果肉丁留一部分备用,其他的用料理机打成糊状,再将已经软化的吉利丁片四片隔热融化后加入芒果泥里拌匀;
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步骤6/9
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将已经软化好的奶油奶酪放入容器里,隔热水用打蛋器打至顺滑状态,将芒果果泥倒入一大半混合拌匀;
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步骤7/9
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淡奶油打发至六分发,和芒果奶酪糊混合拌匀,即成慕斯糊;
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步骤8/9
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之前备用的芒果丁拌入慕斯糊内,一起倒入铺过消化饼底的模具内,再放入冰箱冷藏三个小时;
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最后一步
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剩余的芒果泥里加入少量糖水用料理机打匀,加入两片泡软的吉利丁片,隔热水搅拌至融化,即成果胶;待果胶稍微冷却,倒入冷藏后已经定型的慕斯上,再放入冰箱冷藏两个小时以上。
1.芒果品种不限,选用熟一些的芒果香味会更浓;2.如果芒果本身不太甜,可以根据自己口味酌情加入白砂糖;3.脱模时,用电吹风沿着模具边沿吹一圈,外围的慕斯受热软化后便可轻易脱模;4.此处为一个八寸蛋糕的分量,如果做六寸的材料减半;5.切蛋糕的时候,将小刀在开水里浸热后再切,这样可以让切面很平整。每切一刀后都要把刀擦干净并再次加热后再切下一刀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-12
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